RESEP KUE BLUEBERRY CHOCOLATE BERLINER

RESEP KUE BLUEBERRY CHOCOLATE BERLINER Bahan A:

1. 800 gram tepung terigu protein tinggi
2. 200 gram tepung protein sedang
3. 8 gram ragi instant
4. 5 gram baking powder
5. 5 gram bread improver
6. 120 gram gula
7. 30 gram susu bubuk
8. 3 butir telur

Bahan B:

1. 200 gram air es
2. 200 gram susu cair

Bahan C:

1. 12 gram garam
2. 100 gram margarine

Bahan Topping:

1. 40 gram chocolate white compound, lelehkan
2. 100 gram chocolate dark compound, lelehkan

Bahan Isi:

200 gram selai blueberry

Cara Membuat Resep Kue Blueberry chocolate Berliner:

1. Aduk semua bahan A menggunakan mixer sampai tercampur rata dengan kecepatan rendah
2. MAsukkan bahan B, aduk dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata. Setelah itu, aduk dengan kecepatan sedang sampai sampai adonan hampir kalis atau 80% kalis
3. MAsukkan bahan C, lalu aduk dengan kecepatan tinggi sampai kalis
4. Istirahatkan adonan selama 20 menit, lalu tipiskan menggunakan rolling pin. Potong menggunakan donut cutter
5. Istirahatkan adonan didalam proofer selama 30 menit atau sampai mengembang
6. Angkat donut, lalu balik dan masukkan ke dalam penggorengan yang berisi minyak panas(suhu 180°C). Goreng donut hingga semua permukaannya berwarna kecokelatan. Angkat, tiriskan hingga dingin.
7. Poleskan chocolate dark leleh ke permukaan donut.
8. Buat lubang dibagian samping donut, lalu isi blueberry

Tips:

Donut yang tampilannya bagus, dipermukaan pinggir donut akan membentuk lingkaran putih, karena mengembang dengan baik. Apabila tidak membentuk lingkaran putih, adonan harus didiamkan kembali hingga mengembang.